“美极鲜生 创味先锋” 寻找美极先生烹饪大赛圆满成功

星期一, 9月 25, 2017

 2016年12月1日,由雀巢专业餐饮主办的“美极鲜生 创味先锋” 寻找美极先生烹饪大赛总决赛,在广州圣丰索菲特大酒店拉开荣耀争夺战。从全国31个赛区脱颖而出的33名厨界精英全情投入, 19位顶尖厨界大咖全程坐镇,加之大赛间亮点纷呈,大赛堪称2016年厨师界餐饮界的盛事。

        2016年12月1日,由雀巢专业餐饮主办的“美极鲜生 创味先锋” 寻找美极先生烹饪大赛总决赛,在广州圣丰索菲特大酒店拉开荣耀争夺战。从全国31个赛区脱颖而出的33名厨界精英全情投入, 19位顶尖厨界大咖全程坐镇,加之大赛间亮点纷呈,大赛堪称2016年厨师界餐饮界的盛事。

亮点一:历时3个月的“寻人”大会,大咖坐镇总决赛

        “美极鲜生 创味鲜锋”寻找美极先生烹饪大赛,自2016年8月25日征集令发布以来,全国31个赛区共有3,694名专业厨师积极参与,1,203道菜品入围审会。最终有33位选手携各自的菜品,闯入总决赛。大赛评委嘉宾团更是堪称空前:大董中国意境菜创始人大董先生,国际烹饪艺术大师屈浩、上海海艺餐饮管理有限公司董事长周元昌、味Fusion创意厨房创始人钱以斌、半岛餐饮集团董事长及中国饭店协会名厨委员会常务副主席利永周等19位顶级厨界大咖坐镇总决赛。如此多的重磅大咖齐聚一堂,实属广东厨艺界之最,在全国厨艺界也堪称罕见。

        大董先生致辞时,首次披露董式烧海参30年来一直稳居招牌菜位置的秘密,就是选用美极鲜味汁和黄豆酱,成就了董式烧海参“深入其中、浓郁持久”的特点。此配方沿用至今,其保密程度堪称可口可乐的拍配方秘密,大董公司只有3个人掌握。因此,大董幽默地“毛遂自荐”,主动要做第一位“美极先生”。

亮点二:雀巢专业餐饮见证中国餐饮业发展30年

        雀巢中国早在30年前就已经助力中国餐饮业发展,成立雀巢餐饮服务部。配方独特的美极系列调味产品和三花雀巢奶制品,是雀巢服务中国餐饮业的有力历史见证。大中华区雀巢专业餐饮副总裁黄行毅先生开场致辞介绍说,雀巢餐饮团队规模从最初的8人、10人,到现在的1,000人;厨务顾问从原来的0人到现在的20余人;雀巢餐饮在北京、上海建立了研发中心和厨艺交流体验中心,2017年即将在广州和成都建立第三家和第四家厨艺交流体验中心。这正是顺应和见证了中国现代餐饮业发展的历程:从作坊到规模化、专业化、国际化的方向不断推进。

亮点三:比赛精彩激烈,场外网上直播引发业内热议

        总决赛上全力比拼的33位选手,被分为11组,依次进行比赛。选手们根据食材特性、地方风味菜的特点,通过灵巧地搭配美极系列调味料产品,力争突破原有的手艺瓶颈。美极鲜味汁选用含蛋白质含量最高的谷物—小麦为唯一原料酿造,7周自然发酵,不添加味精和防腐剂。

        现场的19位顶级大咖评委,则根据作品的“呈现、刀工、色彩、口味、口感、营养、可操作性、创意、美极产品体现的特点”9个方面,进行公平公正的打分。

        时下流行的社交媒体同步直播技术的应用,让25,000余名专业厨师和餐饮界相关人士通过雀巢专业餐饮的“雀巢精英大厨荟”微信公众号上的直播犹如亲临现场,观摩了此次盛会。

亮点四:老中青厨界精英同台寄语厨界同仁

        周元昌大师认为,做菜像造船,“宅男”厨师造不了船,更造不了大船。厨艺人应该走出去,走进“美极鲜生 创味先锋”寻找美极先生烹饪大赛这样难得的学习交流平台,让自己不断成长。他还指出,优秀的厨师要学会做四种菜:拿手菜、比赛菜、展示菜、经营菜。不管什么菜,都应尽量做到五点:健康、好看、好吃、有附加值、有记忆点。这是中国餐饮未来发展的必然方向。

        钱以斌大师幽默严谨,力推现代中餐概念,倡导厨师要先思考再创造,模仿只会死得快。他也以身作则,勉励现代厨师要有一种让中餐走向世界的使命感。

        邵庆宏大师提到自己能从厨房小弟成长为明星大厨,“秘密”就是不断给自己制定五年计划,让自己的厨艺之路不断攀登新的高度。

        陈庆大师,如今是《上菜》等知名美食节目策划人,认为厨师对于菜品的理解和掌控至关重要。

        “美极鲜生 创味先锋” 寻找美极先生烹饪大赛搭建了一个中国厨界的交流平台,这不仅是一场厨艺盛宴,更是思想、理念的盛宴。2017年,雀巢美极系列调味酱汁,将会继续借力美极先生烹饪大赛,和厨师们一起,调理出至鲜中国味。