姜汁黑叉烧

食材

主料:去皮五花肉4斤

辅料:姜100g

调料:羙極®烧焖鲜调味汁150g、羙極®浓缩鸡汁50g、羙極®小炒鲜调味汁100g、片糖250g、老抽50g、姜汁50g、水3斤、食粉12g

制作方法

  1. 将花腩切成长30厘米、宽3.5厘米、厚3厘米的形状,用食粉腌制1小时后,用水冲半小时备用。
  2. 将除姜汁外的所有调料煮开,下腌好的花腩大火煮沸,中火煮45分钟捞出。
  3. 另起锅下原汁,姜汁大火收汁,将花肉捞出,汁留用。
  4. 将收汁的花腩放入托盘,入焗炉焗10分钟,至干身取出切件摆碟、淋上原汁即可。

小贴士

焗炉约200度;经焗过的叉烧更显脆口,卖相更好;