椒麻薄荷牛舌

时下复合口味盛行,椒麻汁更是畅销的,加上年轻人比较喜欢的新鲜薄荷叶,能够有效的去除一些辛辣味并提升菜肴的档次,羙極®鲜味汁和羙極®鲜辣汁调制的椒麻汁渗透力强,可以在预制菜肴中使肉质细密的牛舌也能迅速入味,极具口感冲击力。

食材

主料:牛舌200g

辅料:薄荷叶15片、新鲜花椒2串、泰辣30g

调料:生抽200g、藤椒油15g、糖30g、八角5只、桂皮10g、香叶20片

制作方法

  1. 将牛舌洗净后放入八角、桂皮、香叶加葱姜、黄酒卤熟后晾凉切片待用。
  2. 用鲜花椒、羙極®鲜鸡粉、饮用水将牛舌浸泡8小时。
  3. 将浸泡好的牛舌捞出沥干水分,用手将新鲜薄荷叶搓出香味后,加入新鲜花椒拌匀牛舌即可。